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亚洲城国际娱乐活动,茄子不要总是炒了,试试用砂锅这样煲,鲜香美味比肉还好吃!

2020-01-11 14:30:17

亚洲城国际娱乐活动,茄子不要总是炒了,试试用砂锅这样煲,鲜香美味比肉还好吃!

亚洲城国际娱乐活动,茄子你们一般喜欢怎么做呢?刚好朋友送了一罐咸鱼,那么今天就教大家一道咸鱼茄子煲吧。

咸鱼茄子煲属于粤菜,在广州这是下饭的最佳菜品,基本家家都会做,于是各种做法的都有,加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等,今天我要分享的是基本款的咸鱼茄子煲,咸香浓郁,开胃又下饭,吃着比肉香。

咸鱼茄子煲

参考份量:2-3人份

制作时间:20分钟

难易程度:★★★☆☆

食材

| 咸鱼100克 | 茄子500克 |

调料

| 小葱适量 | 姜丝适量 |

| 蒜粒适量 | 油30克 |

| 生抽10克 | 糖5克 |

| 蚝油5克 | 料酒5克 |

| 白胡椒粉2克 | 淀粉适量 | 盐1克 |

做法

1.茄子洗净沥干切成小段,咸鱼用清水冲洗后切成小粒。

2.锅里倒油,油热后放进蒜粒和咸鱼炸出香味,捞出,再把茄子倒入锅里油炸至变软变小,滤油捞出。

3.把葱白和姜丝放入锅里爆香,淋点料酒,放入茄子、咸鱼、蒜粒、生抽、糖、白胡椒粉和盐,炒匀后淋入调拌好的水淀粉,翻炒均匀后淋入蚝油撒上葱段出锅。

小怡的秘密

1.推荐梅香咸鱼,味道醇正,但买回来后最好提前用清水浸泡一会,否则就怕太咸。焖煮茄子的时候可以尝尝味道,平时口味吃得比较清淡的,不建议再加盐。

2.先炸蒜粒和咸鱼,再炸茄子,这样茄子可以充分吸收蒜粒和咸鱼的味道,炸茄子的时候火候一定要大,这样才能把茄子里的油反逼出来。

3.有条件的话可以用砂锅加盖焖煮茄子,那样会更加入味。

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