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银河娱乐网页版,过春节家宴上高颜值菜之一孔雀开屏鱼的家常做法,原来这么简单!

2020-01-11 11:38:15

银河娱乐网页版,过春节家宴上高颜值菜之一孔雀开屏鱼的家常做法,原来这么简单!

银河娱乐网页版,过春节家宴上高颜值菜之一孔雀开屏鱼的家常做法,原来这么简单!

新的一年就到来了,今天是大年三十,祝福朋友们新年快乐!在新的一年里,平平安安,开开心心,幸福吉祥,财源滚滚。说到寓意吉祥的一道食材,那当数咱们日常餐桌上的鱼。吃鱼,年年有鱼是"年年有余"的谐音,是传统吉祥祈福最具代表的语言之一,表达的事一种美好的愿望。代表生活富足,每年都有多余的财富及食粮!

鱼的做法非常多,无论糖醋,红烧,炖鱼汤还是清蒸,味道都非常的好。今天和大家分享的这道使用鱼食材做的是花开富贵鱼,也成为孔雀开屏鱼。这道鱼不仅营养丰富,而且用清蒸的方式,非常好看。

今天尝试的这条鱼,原料也非常普通,用鲈鱼,鳜鱼,武昌鱼,鳊鱼都可以做,采用豉汁蒸鱼的广式做法,只是造型上多花了一些心思,做法很简单,刀工是决定胜败的关键,赶紧学起来吧。

富贵开屏鱼的做法如下:

01,选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下

02,剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断。

03,使用盐1勺,料酒2勺 摸遍鱼身,腌制15分钟。

04,把洗好的大葱,生姜切丝垫在鱼盘底部。

05,腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里。

06,摆好造型后 在铺上一层葱姜丝。鱼肉很容易熟,冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好。

07,利用蒸鱼时间调汁:,盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3-4勺,耗油半勺,鸡精少许提味。

08,蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

09,在均匀淋上调料汁

10,另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上。

为了美观,用辣椒圈装饰一下,更加漂亮。

【温馨提示】

01,切鱼的时候间隔不要太大,所切的鱼片厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话"屏"的数量少,开出来不漂亮,整个造型也摆不开。

02,蒸鱼时间:根据鱼的品种和大小来决定。

03,切片时鱼腹一定不能切断。要尽量将刀口切到鱼腹的边缘,这样更容易摆出开屏的形状。

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